In de keuken bij Restaurant AIM in Loosdrecht wordt hard gewerkt. Maar liefst elke twee weken vind je nieuwe gerechten op de kaart, met als culinair brein achter dit alles chefkok/eigenaar Wessel Ruijmgaart.
Maar uiteraard heeft hij hulp en doet hij dit alles niet alleen!
Maak vandaag kennis met sous-chef Musa Uslu!




Hoi Musa, waar kom je vandaan?
“Ik kom uit het dorpje Karasu in Turkije, vlakbij Istanbul. Ik heb daar tot mijn 24ste gewoond. Wanneer ik terugkijk op mijn jeugd vind ik het vooral een gezellige tijd. Ik hield ervan om met vrienden te voetballen op straat of te gaan vissen. Behalve dat mijn moeder lekker kon koken, had ik nog geen speciale affiniteit met het koksvak in die tijd.

 

 

Waarom ben je naar Nederland gekomen?
“De liefde heeft mij hier gebracht! Ik ben getrouwd met een Turks/Nederlandse vrouw. Toen ik in Nederland kwam had ik nog geen enkele beroepsopleiding gedaan en het vinden van een leuke baan was een uitdaging. Ik werd door een wederzijdse kennis voorgesteld aan Ali
Fitouri, destijds eigenaar van restaurant Fitou en later ook van restaurant Trivio, en werd aangenomen als keukenhulp…”

 

 

 

 

Beviel die functie?
“Ja! Eigenlijk wel! Het werd al gauw meer dan alleen maar borden afwassen. Na twee jaar ben ik aan een koksopleiding begonnen. Na het behalen van mijn niveau 1 diploma heb ik de rest van mijn vaardigheden in de praktijk geleerd. In die tijd was Jurgen Versluis de
chefkok en hij heeft mij ontzettend veel geleerd. Hij is echt mijn grote mentor geweest.
Inmiddels ben ik opgeklommen tot souschef..!”

 

Hoe vind je het dat Wessel en Latoya het restaurant hebben overgenomen?
“Gaaf! Met de komst van Wessel is er meer verfijning in de gerechten gekomen. Ik vind het geweldig dat ik nu met hem mag samenwerken en leer erg veel van hem. Hij heeft ontzettend veel productkennis en een mooi smaakpallet. Door het tweewekelijks wisselen
van het menu, weet hij de job ook erg uitdagend te houden! Iedere dag voel ik weer een gezonde spanning wanneer ik naar mijn werk ga…”

 

Hoe zie je jouw toekomst?
“Ik zie mijn toekomst sowieso hier op deze plek bij Restaurant AIM. Daarnaast droom ik al heel lang van een
ster en hoop met de komst van Wessel dat we dit als team ooit mogen gaan bereiken…”